Приготовление кулича может показаться сложным, но результат определенно стоит затраченных усилий. Предлагаем ознакомиться с одним из лучших рецептов куличей в русской кухне.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 50 г свежих дрожжей
- 500 г сливочного масла
- 400 г сахара
- 6 яиц
- 1 ч. л. соли
- 100 г светлого изюма
- 900 г муки высшего сорта
- 2 ст. л. муки для обсыпки изюма
Этапы приготовления
Сливочное масло нарезать маленькими кусочками и оставить при комнате для размягчения на 30 минут.Изюм промыть и замочить в теплой воде на 15 минут, затем обсушить на полотенце.В небольшой кастрюле подогреть молоко до 30 C, добавить 1 столовую ложку сахара и нарезанные дрожжи, тщательно перемешать до полного растворения.В получившуюся смесь просеять 200 г муки, перемешать и накрыть полотенцем на 2 часа.Взбить яйца с оставшимся сахаром и солью, добавить в поднявшуюся опару и снова перемешать.Постепенно вводить оставшуюся муку, вымешивая тесто. В процессе добавить размягченное сливочное масло.Скатать тесто в шар и оставить его в теплом месте для подъема на 2 часа. После этого обмять и снова оставить для подъема.Смешать изюм с двумя ложками муки и добавить к тесту, еще раз тщательно вымесить.Разделить тесто на кусочки, скатать в шарики и выложить в подготовленные формы на 1/3 высоты.Накрыть формы полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.Разогреть духовку до 180 C и выпекать куличи. Средним потребуется 25-30 минут, большим до 1 часа.Остывшие куличи украсить глазурью или посыпкой по желанию.Идеальная глазурь для куличей
Для украшения куличей подойдут разные виды глазурей:
- Зефирная глазурь: Достаточно взбить сахарную пудру с лимонным соком до нужной консистенции.
- Швейцарская меренга: Готовится на паровой бане с добавлением яичных белков, сахара и лимонного сока.
Приготовив кулич по этому рецепту, можно удивить близких не только оригинальным вкусом, но и неповторимым внешним видом. Приятного аппетита!