Сочная свиная брюшина из духовки: простой рецепт в рукаве
Свиная брюшина, запечённая в рукаве, получается нежной и ароматной: мясо томится в собственном соку, а специи придают ему насыщенный вкус. Блюдо можно подать горячим с гарниром или охладить и нарезать для бутербродов.
Ингредиенты
Свиная брюшина — цельный кусок с чередованием мяса и сала;
соль, чёрный перец и специи по вкусу — например, паприка или прованские травы;
1–2 зубчика чеснока;
соевый соус, кетчуп, кисло-сладкий соус или мёд — по желанию.
Подготовка и запекание
Промойте мясо, зачистите шкурку от щетины и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Для маринада смешайте выбранные соусы со специями, солью и измельчённым чесноком. Если готовите без соуса, просто натрите брюшину солью, перцем и приправами. Оставьте мясо на 15–20 минут или дольше.
Чтобы сделать рулет, положите пласт шкуркой вниз, сверните вдоль длинной стороны и перевяжите кулинарным шпагатом. Этот шаг можно пропустить.
Поместите мясо или рулет в рукав для запекания и закрепите края. Сделайте сверху несколько небольших проколов для выхода пара.
Запекайте на противне в разогретой до 180–190 °C духовке примерно 1,5–2 часа — время зависит от размера куска.
Для румяной корочки за 15–20 минут до готовности разрежьте рукав, раскройте его и ненадолго увеличьте температуру до 200–220 °C. Следите, чтобы мясо не подгорело.
Как подать
После духовки дайте брюшине постоять 10–15 минут: так её будет удобнее нарезать. По желанию запеките рядом картофель, морковь или лук — овощи пропитаются мясным соком. Подавайте блюдо горячим с гарниром или полностью охладите для холодной нарезки. Оставшийся сок можно использовать как основу для соуса, добавив немного сметаны и зелени, пишет Из Казахстана в Россию. Татьяна Волга..