Яблочный пирог с грецкими орехами на сковороде

Для пирога не нужна духовка: яблоки и тесто готовятся под крышкой на небольшом огне. В описанном приготовлении выпечка заняла около 40 минут; готовность проверяют зубочисткой. Пирог получается мягким и пышным, а сверху — карамелизированные яблоки. **Ингредиенты для сковороды диаметром 26–28 см:** - 3 яблока; - 2 ст. л. сахара для яблок; - 2 яйца; - 200 мл кефира; - 300 г муки; - 1 ч. л. соды; - 150 г сахара; - 8 г ванильного сахара; - 80 г сливочного масла для теста; - 50 г грецких орехов; - щепотка соли; - сливочное масло для смазывания сковороды. **Приготовление** 1. Вымойте яблоки, удалите сердцевины и нарежьте дольками. Сковороду смажьте сливочным маслом, включая бортики. Равномерно посыпьте дно 2 столовыми ложками сахара и разложите сверху яблоки. 2. В миске соедините яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером, влейте кефир и снова перемешайте. В исходном рецепте использовался кефир жирностью 2,5%. 3. Добавьте соду в муку, перемешайте и всыпьте сухую смесь к яйцам с кефиром. Замешивайте недолго — только до объединения ингредиентов. Комочки можно убрать миксером на низкой скорости. 4. Растопите 80 г сливочного масла, влейте в тесто и перемешайте. Измельчите грецкие орехи, добавьте их и соедините с тестом лопаткой. Оно получается достаточно густым. 5. Выложите тесто поверх яблок и разровняйте. Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне. В описанном опыте на выпекание ушло около 40 минут; проверьте готовность зубочисткой — она должна выйти сухой. 6. Накройте пирог тарелкой и осторожно переверните. В описанном приготовлении пирог оставался мягким и на следующий день.