Съедобная жимолость «Бархат» — сорт алтайской селекции, который ценят за неприхотливость, зимостойкость и ягоды с выразительным кисло-сладким вкусом. Плоды хороши свежими, а лёгкая терпкость делает их особенно интересными в варенье, компотах и других домашних заготовках.
Алтайский характер и особенности сорта
Сорт вывели в НИИ садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко на основе жимолости алтайской. В Государственный реестр «Бархат» включили в 2005 году, рекомендовав для выращивания в разных регионах страны.
Взрослый куст вырастает примерно до двух метров и раскидывается в ширину до полутора. Молодые побеги легко узнать по красновато-бурой коре. Ягоды тёмно-синие, с заметным восковым налётом, овально-эллиптической формы. Они созревают во второй половине июня, держатся на ветках и обычно не осыпаются сразу — урожай можно собрать за один приём.
Урожай, опыление и уход
«Бархат» начинает плодоносить вскоре после посадки, но полной отдачи куст достигает примерно к семи годам. При этом жимолость способна давать урожай долгие годы. Сорт самобесплодный: для хорошего опыления рядом нужно посадить другие сорта со схожими сроками цветения, например «Герду», «Томичку», «Нарымскую» или «Чулымскую».
Растение отличается высокой морозостойкостью и устойчивостью к переменам погоды. Чтобы взрослый куст не загущался, с шестого-седьмого года его регулярно прореживают: удаляют слабые ветви в центре кроны и постепенно заменяют старые побеги молодыми. Во время созревания ягод кусты стоит защитить сеткой от птиц.
Вкус плодов оценивают высоко: он сбалансированный, с приятной кислинкой и лёгкой горчинкой. Ягоды можно заморозить целиком или измельчить и смешать с сахаром. Для быстрого варенья их разминают, добавляют примерно 800–1000 г сахара на килограмм ягод, оставляют на ночь, а затем кипятят пять минут. Благодаря природному пектину масса получается густой и нежной.
Ягоды для домашних заготовок
Жимолость хорошо сочетается с клубникой в компотах: она придаёт напитку насыщенный цвет и ягодную кислинку. Для заготовок подойдут и другие рецепты, но при нагревании часть витаминов разрушается, поэтому свежие и замороженные ягоды сохраняют больше полезных веществ. «Бархат» — практичный выбор для сада, где нужны надёжный урожай и вкусные плоды для кухни, пишет канал.