Для двух хачапури по-мегрельски понадобится дрожжевое тесто на молоке и 300 г сулугуни. Выпекают лепёшки около 20 минут при 180 °C на предварительно разогретом противне, а готовые смазывают сливочным маслом. Ингредиенты: - мука — 350 г и дополнительно до 50 г, если тесто получится жидким; - молоко — 250 мл; - яйцо — 1 шт.; - сухие дрожжи — 1 ч. л.; - растительное масло — 1 ч. л.; - сулугуни — 300 г; - яичный желток — 1 шт. для смазывания; - соль и сахар — количество в рецепте не указано; - сливочное масло — для готовых хачапури. Приготовление: 1. Подогрейте молоко. В чаше миксера смешайте муку, молоко, дрожжи, соль, сахар и растительное масло. Если тесто слишком жидкое, добавьте до 50 г муки. Вымешивайте 5–7 минут, скатайте в шар, накройте влажным полотенцем и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Разогрейте духовку до 180 °C, поставив внутрь перевёрнутый противень. Разделите тесто пополам. Одну часть пока оставьте в холодильнике. Если вторую лепёшку планируете печь на следующий день, заверните тесто в пищевую плёнку. 3. Натрите сулугуни и разделите на две части. Одну часть теста раскатайте в круг толщиной около 5 мм. Выложите в центр сыр, оставив небольшую горсть для посыпки. Соберите края теста складками к центру, защипните и срежьте лишний кусочек теста. 4. Переверните лепёшку и слегка раскатайте. Переложите на бумагу для выпечки, смажьте взбитым желтком и посыпьте оставшимся сыром. 5. Перенесите хачапури вместе с бумагой на горячий противень и выпекайте 20 минут. Готовую лепёшку щедро смажьте сливочным маслом. Повторите с оставшимися тестом и сыром. Примечание: яйцо указано в списке ингредиентов, но способ его использования в описании приготовления не уточнён.
Хачапури по-мегрельски с сулугуни: рецепт на две лепёшки
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой