Общие сведения о мясе индейки
Индейка — крупная птица, вес которой может достигать 10 кг. В большинстве магазинов чаще всего доступны филе грудки и бедер, а также крылья и субпродукты. Мясо индейки — это настоящий кладезь полезных веществ. В100 г нежного филе грудки содержится 28 г белка и всего 190 ккал. Кроме того, оно богато витаминами А, D, группа В, селеном и магнием. Особенно стоит отметить, что индейка по содержанию железа опережает говядину.
Грудка индейки практически не содержит жира, что делает ее уязвимой к пересушиванию. Чтобы этого избежать, рекомендуется запекать, тушить в соусах или обжаривать в панировке. Из филе можно готовить фарш, что позволит разнообразить меню котлетами, фрикадельками или даже начинёнными блинчиками.
Филе бедра, с более плотной текстурой, идеально подходит для длительного тушения. Например, его можно использовать в гуляше или приготовлении азу по-татарски.
Способы приготовления индейки
Вторичное использование продуктов — это важный аспект кулинарии. Из голени, крыльев или шеи индейки можно сварить удивительно вкусный бульон, а печень вполне подойдёт для паштетов. Сердечки станут отличной начинкой для шашлычков. Возможности по приготовлению блюд из индейки безграничны!
Незабываемые рецепты
Пастрами из филе индейки с гарниром из овощей
Пастрами из говядины давно стало популярным блюдом в ресторанах, однако пастрами из индейки также заслуживает внимание. Это блюдо готовится быстро и просто, подойдёт даже новичкам в кулинарии. Готовится всего за 30 минут, плюс время на маринование.
Ингредиенты:
- 600 г филе грудки индейки
- 3 моркови
- 2 сладких перца
- 2 луковицы
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. мёда
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. розмарина
- 1 ч. л. паприки
- соль, перец по вкусу
Пошаговая инструкция:
Салат с индейкой, капустой и арахисом
Индейка легко заменяет курицу в салатах. Она прекрасно сочетается с разнообразными овощами и специями. Для приготовления понадобятся:
- 1 кочан капусты
- 300 г филе индейки
- 4 стебля сельдерея
- 50 г арахиса
- лимон, соевый соус, растительное масло и специи по вкусу.
Смешать ингредиенты, заправить и подать к столу.
