Чудесное блюдо кантонской кулинарии, запеченные свиные ребрышки в соусе Ча Шао — это настоящий кулинарный шедевр, который порадует любителей восточной кухни.
Ингредиенты для свиных ребрышек
- 400 г свиных ребрышек
- 3 зубчика чеснока
- 3 см имбиря
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 3 ст.л. соуса для свинины "Char Siu" (Чар Сиу)
Приготовление соуса для "Char Siu"
- 4 ст.л. светлого соевого соуса
- 3 ст.л. Шаосинского вина
- 2 ст.л. устричного соуса
- 3 ст.л. меда
- 1 ст.л. мальтозной патоки (помимо этого, отличной заменой будет коричневый сахар)
Приготовление ребрышек
Натереть чеснок и имбирь на мелкой терке, добавить сахар и тщательно перемешать. Убедитесь, что пленка с вогнутой стороны ребрышек удалена. Их можно разделить на куски или оставить целыми. Натрите ребрышки солью и перцем, затем обмажьте имбирно-чесночной пастой.
Разогрейте духовку до 130°С. Оберните ребрышки фольгой и поместите их в духовку на 30 минут. В это время в сотейнике смешайте соевый соус, мед, устричный соус, Шаосинское вино и мальтозу. Нагревайте, помешивая, пока соус не загустеет, затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
Извлеките запеченные ребрышки из духовки, увеличьте температуру до 180°С. Снимите фольгу и обмажьте ребрышки соусом. Выложите их на противень или решетку и отправляйте в духовку на 7 минут. Повторите обмазывание и запекание 4-5 раз для достижения золотистой корочки.
После завершения запекания нарежьте готовые ребрышки на порции и подавайте на стол, присыпав кунжутом по желанию.
