С приближением летнего сезона шашлыков, президент Лиги шашлыка Валерий Мальцев поделился своими рекомендациями по правильному выбору напитков, которые дополнят это популярное блюдо. В интервью с «Радио 1» 7 мая эксперт подчеркнул, что процесс готовки шашлыка — это истинное искусство, требующее особого внимания к деталям: от выбора мяса и его маринования до подбора овощей и напитков.
По словам Мальцева, на российском рынке есть множество напитков, которые прекрасно сочетаются с различными сортами мяса. Тем не менее, он отметил, что пиво начинает терять свои позиции в «шашлычной культуре». Для баранины крепкие напитки будут идеальным выбором, тогда как красное и белое вино по-прежнему остаются универсальными вариантами.
Лучшие практики для идеального шашлыка
Разберем основные рекомендации по приготовлению шашлыка:
- Подготовка углей: Оптимальный момент для приготовления шашлыка — это так называемые «поседевшие» угли, покрытые белым пеплом.
- Использование домашнего маринада: Эксперт акцентировал внимание на том, что домашний маринад — это залог успешного шашлыка, в соединении с правильным выбором дров и процессом подачи.
Во время дождя стоит быть осторожным: врач-гастроэнтеролог Ольга Видякина посоветовала избегать жарки шашлыка на открытом воздухе или готовить под навесом, так как дождевая вода может содержать опасные микроорганизмы и загрязнения, особенно в urban-районах.
Температурные нюансы и здоровье
Кроме того, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности «Роскачества» Елена Спеценко подтвердила, что после готовки шашлык необходимо есть свежим: при комнатной температуре его можно оставлять не более двух часов, а в жару — всего час.
Врачи-диетологи также предупреждают об опасностях, связанных с перееданием шашлыков во время праздников. Эльвира Комкова предупредила о возможных проблемах с желудком и кишечником из-за резкой смены рациона.
Помимо этого, эксперт Марият Мухина рекомендовала выбирать кислые соки в качестве напитков, а также следить за количеством алкоголя: например, для человека весом 100 кг безопасно употреблять лишь 100 мл алкоголя.
Также стоит быть осторожным с маринадами: врачи советуют избегать уксуса и майонеза, предпочитая более здоровые альтернативы, такие как газированная вода с луком или кефир с зеленью.
