5 ошибок, которые убивают шашлык
Чтобы добиться совершенства в приготовлении шашлыка, стоит обратить внимание на несколько распространенных ошибок. Исправив их, можно наслаждаться мясом, которое будет всегда сочным и вкусным.
Ошибки, которых следует избегать
- Ранняя подсолка. Не стоит добавлять соль заранее — лучше сделать это за 30-60 минут до жарки. Так мясо не потеряет свои соки.
- Использование жидкостей для розжига. Следует дождаться полного их выгорания — иначе шашлык может получить посторонний привкус, как от керосина.
- Редкое переворачивание шашлыка. Чтобы мясо пропеклось равномерно, его необходимо переворачивать каждые 2-3 минуты, а не раз в 10.
- Избыточное количество уксуса. Уксус может убить вкус мяса. Вместо него лучше использовать лимонный сок, кефир или киви для маринования.
- Слишком крупные куски мяса. Оптимальный размер порций — 5-6 см. Куски большего размера могут обжариваться снаружи и оставаться сырыми внутри.
Из книг Самогона Саныча
• «Теперь, когда у вас есть самогонный аппарат… Настойки» — стр. 77 (узнайте, что пить, чтобы шашлык лучше усваивался)
Ссылка на книгу
Ваш Саныч
