Постное меню может обойтись недорого, если сделать ставку на крупы, овощи и бобовые, а не на тофу и растительное молоко. По расчетам, недельный набор продуктов для одного взрослого стоил в среднем около 2005 рублей. Без соевых продуктов расходы могли снизиться до 1200–1400 рублей.
Что вошло в расчет
За основу взяли обычную потребительскую корзину, заменив мясо и молочные продукты растительными вариантами. В список включили гречку, рис, макароны, хлеб, картофель, капусту, морковь, лук, яблоки, бананы и бобовые, а также тофу и соевое молоко. Стоимость оценивали по средним ценам в магазинах.
Больше половины суммы — 1332 рубля — приходилось на сою: три литра соевого молока оценили в 597 рублей, а 1,25 кг тофу — в 735 рублей. Для сравнения, 750 г гречки стоили 28 рублей, столько же риса — 26 рублей, а два килограмма картофеля — 74 рубля.
Почему тофу обходится дороже
Несмотря на то что Россия входит в число крупнейших производителей сои, основная часть урожая идет на кормовые цели и экспорт. Рынок пищевых продуктов из сои пока сравнительно небольшой: производителей тофу мало, а производство не достигло масштаба, позволяющего заметно снизить цены.
За год тофу и соевое молоко, по приведенным оценкам, подорожали на 12–15%. Крупы и бобовые выросли в цене на 3–5%. Поэтому для бюджетного меню выгоднее выбирать обычные продукты без специальной маркировки «постные».
Как сохранить баланс в рационе
Белок можно получать из чечевицы, фасоли и гороха. Например, порция из 200 г вареной чечевицы содержит около 16–18 г белка. Бобовые полезно сочетать с крупами и хлебом. Железо из растительной пищи усваивается хуже, поэтому такие блюда можно дополнить продуктами с витамином C. Источниками омега-3 служат льняное масло и грецкие орехи, кальция — кунжут и зелень, йода — йодированная соль, сообщает АиФ – Казань.
При длительном исключении животных продуктов стоит отдельно обсудить с врачом источники витамина B12: он может поступать из обогащенных продуктов или добавок. В качестве ориентира для тарелки предлагается сочетать овощи, бобовые, крупы и жиры, не заменяя разнообразный рацион избытком хлеба и макарон.
Для праздничного стола можно приготовить кулич дома: себестоимость одного изделия по приведенному рецепту составляла около 137–140 рублей. В рецепте используются молоко и яйцо, поэтому он подходит не для всех дней поста.
