Перловую крупу можно приготовить без предварительного замачивания. Чтобы каша получилась рассыпчатой, её несколько раз промывают, ненадолго кипятят перед основной варкой, готовят в посуде с толстыми стенками и дают настояться под укрытием 30–40 минут. ### 1. Промойте крупу Сначала промойте перловку тёплой водой, затем ещё два раза — горячей. Так можно удалить мусор и камешки, которые иногда попадаются в крупе, а также смыть мелкие частицы, из-за которых она становится клейкой. После промывания каша, согласно описанному способу, получается рассыпчатой. ### 2. Коротко прокипятите Залейте промытую крупу водой, доведите до кипения и варите 3–5 минут. Затем слейте воду и налейте холодную. Этот предварительный этап помогает перловке распариться; после него крупу продолжают варить до готовности. ### 3. Выберите подходящую кастрюлю Для варки используйте посуду с толстым дном и стенками: в ней нагрев распределяется равномернее. ### 4. Дайте каше настояться Когда перловка сварится, укутайте кастрюлю полотенцами, пледом или другим тёплым материалом. Оставьте её на 30–40 минут, чтобы крупа дошла до нужного состояния, не остывая слишком быстро. Готовую кашу можно подать с тушёнкой. Точный объём воды и продолжительность основной варки в описании способа не указаны.
