Рыба может стать основой сытного обеда или ужина, даже если времени на готовку немного. Минтай легко тушить и жарить, а скумбрия особенно хороша в духовке. В этой подборке — шесть простых вариантов с доступными продуктами.
Нежные блюда из минтая
Сливочный суп. Обжарьте лук с морковью. В кипящую подсоленную воду с картофелем добавьте овощи и варите около 10 минут. Положите 400–500 г нарезанного филе минтая, готовьте ещё 6 минут. Влейте 300 мл горячих сливок, добавьте перец и половину чайной ложки мускатного ореха. Доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте с зеленью.
Минтай в сметанном соусе. Смешайте 180 г сметаны с двумя чайными ложками муки и прогрейте на сковороде минуту. Добавьте 150 мл тёплой воды, приправу для рыбы, соль и перец. Выложите 600 г филе и тушите на слабом огне около 7 минут, не накрывая крышкой.
Минтай в кляре. Для кляра соедините яйцо, две столовые ложки сметаны, соль, перец, щепотку соды и 2–3 ложки муки. Обмакните кусочки филе в смесь и жарьте в разогретом масле примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Скумбрия в духовке
С помидорами и специями. Две очищенные тушки натрите смесью столовой ложки масла, чайной ложки паприки, приправы для рыбы и соли. Оставьте на 20 минут. В брюшко положите укроп, лавровый лист и душистый перец, рядом разместите помидоры, сверху — ломтики лимона. Запекайте при 180 °C около 20 минут; при желании включите гриль ещё на 7 минут.
В соевом соусе. Подготовленную скумбрию поперчите и посыпьте молотым кориандром. Смешайте 2–3 столовые ложки соевого соуса, по половине столовой ложки сахара и лимонного сока, столовую ложку масла. Залейте рыбу, выдержите 20 минут и запекайте при 180 °C около 20 минут. Дополнительная соль не нужна.
Минтай с овощной подливой
В томатном соусе. Обжарьте нарезанный лук и морковь. Разведите две столовые ложки томатной пасты стаканом воды, добавьте к овощам. Влейте ещё немного воды, смешанной со столовой ложкой сметаны или майонеза, положите лавровый лист и перец. Через несколько минут выложите килограмм минтая, предварительно посоленного, поперчённого и обвалянного в муке. Тушите под крышкой 10 минут, переверните кусочки и готовьте ещё 10–15 минут.
