Гречаники готовят из отваренной гречки, мясного фарша, обжаренного лука и яйца. Чтобы котлеты держали форму, остывшую крупу измельчают блендером до вязкой консистенции, а затем обжаривают на небольшом огне. В рецепте указана калорийность 333 ккал. Переберите гречку, промойте и сварите в подсоленной воде до готовности. Полностью остудите крупу. Мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Для сочности подойдет свинина с небольшим количеством жира. Лук нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте на среднем огне с маслом, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным. Остывшую гречку измельчите блендером: вязкая масса поможет котлетам не разваливаться при формовке и жарке. Смешайте гречку с фаршем, луком и яйцом. Посолите с учетом того, что крупа уже варилась с солью, и добавьте черный перец. Тщательно перемешайте массу и сформируйте котлеты. Обваляйте гречаники в муке, стряхните излишки и обжаривайте на небольшом количестве разогретого масла на тихом огне. Переворачивайте, чтобы котлеты подрумянились со всех сторон и фарш успел приготовиться. Подавайте горячими — со сметаной, белым соусом, например бешамелем, или салатом из свежих овощей.
