В последние годы свинина претерпела изменения в восприятии. Если раньше её считали слишком жирной, то сегодня производители предложили множество вариантов постного мяса, удовлетворяющего потребности современных кухонь.
Для идеального блюда особенно важно выбрать качественные ингредиенты и следовать шагам, описанным ниже.
Необходимые ингредиенты
- Свинина (филе или любая другая часть) – 4 куска (550-600 г);
- Сухое белое вино или вермут – 4 ст. л.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Овощной или куриный бульон – 200 мл;
- Кукурузная мука – 2-3 ч. л., разведённая в маленьком количестве воды;
- Дижонская горчица – 1 ст. л. или чуть меньше обычной;
- Свежий рубленный базилик – 1 ст. л. или соус песто;
- Зелень для украшения.
Приготовление
Мясо нарезать на куски размером 1,5-2 см. На сковороде разогрейте растительное масло на умеренном огне, затем добавьте куски свинины и жарьте по 3 минуты с каждой стороны, пока не появится аппетитная коричневая корочка. После обжаривания выложите мясо на тарелку.
В ту же сковороду влейте сухое вино, добавьте измельчённый чеснок и дайте слегка покипеть. Затем влейте бульон и готовьте ещё пару минут. Разведите кукурузную муку небольшим количеством воды и также добавьте в сковороду.
Тщательно перемешайте и доведите до кипения ещё на пару минут. Добавьте горчицу и рубленый базилик, после чего верните мясо в сковороду, накройте крышкой и тушите до готовности.
Подача
Готовое блюдо отлично сочетает с картофелем, капустой и другими овощами. Кукурузная мука прекрасно подошла для загустения соуса, и ее можно использовать и в других рецептах.
Приятного аппетита!
