Идея для праздничного стола может подкинуть множество вариантов, однако запеченное мясо всегда остается на первом месте. В этом случае божественное мясо молодого ягненка — лучший выбор. Нежная корейка барашка станет замечательным угощением. Чтобы добиться невероятного вкуса, стоит заранее заняться маринованием.
Поскольку мясо уже само по себе свежее и мягкое, всего минут 40 маринования будет достаточно, пока идет подготовка гарнира. Конечно, стандартный рис и растительное масло можно использовать, но для того, чтобы порадовать гостей настоящими восточными ароматами, желательно приобрести курдючное сало и особые специи на рынке.
Ингредиенты для блюда
- ягнячья корейка — 1200 г
- помидоры черри — 6 шт.
- петрушка — 3 г
- укроп — 5 г
- салат — 3 г
- лук репчатый — 1 шт.
- розмарин — 3 веточки
- тимьян свежий — 3 веточки
- соль — по вкусу
- черный перец молотый — 5 шт.
- оливковое масло Extra Virgin — 10 ст. л.
- мед жидкий — 1 ч. л.
- сок апельсина — 1 банка
- лимонный сок — 1 ст. л.
- чеснок сушеный — 2 г
- рис девзира — 100 г
- морковь — 1 шт.
- курдючный жир — 20 г
- приправа для плова — 3 ч. л.
Приготовление
Сначала корейку ягненка следует аккуратно отделить от позвоночника, очистив от пленок и лишнего мяса. Далее необходимо замариновать мясо, смешав оливковое масло, мед, соки лимона и апельсина с приправами для плова.
Пока мясо маринуется, нужно заняться гарниром. В разогретом казане растопить курдючное сало, обжарить в нем морковь и лук, добавив специи для плова. После этого необходимо уменьшить огонь и тушить все 30 минут. Если овощей будет недостаточно, можно добавить немного бульона.
Когда зирвак будет готов, нужно добавить рис и влить горячую воду в соотношении 1:1, накрыть крышкой и довести до готовности. В завершение запечатать готовое мясо и отправить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 14-15 минут, следя за степенью готовности. Перед подачей мясо следует оставить на несколько минут, а затем украсить нарезанными помидорами черри и зеленью.
