Печенье "Бармак" — это не просто десерт, а настоящий шедевр татарской кулинарии. Название переводится как "пальцы", что идеально отражает его форму и текстуру. Эти хрустящие трубочки с ореховой начинкой станут настоящим открытием для всех любителей сладкого.
Ингредиенты для печенья
- Тесто:
- Мука высшего сорта — 250 г
- Сливочное масло — 90 г
- Сметана — 150 г
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Пищевая сода — 1/4 ч. ложки
- Начинка:
- Очищенные грецкие орехи — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Ванильный экстракт или ванилин — по вкусу
Обратите внимание, что сахар используется только для начинки.
Приготовление печенья
Начнем с приготовления теста. В глубокой миске смешиваем муку и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Для получения идеальной крошки рекомендуется перетереть массу руками.
В отдельной емкости комбинируем сметану, соль и соду. Хорошо перемешиваем, чтобы активировать соду, а затем соединяем обе смеси. Замесим тесто, стараясь не перегревать его руками — просто соедините все компоненты до однородности. После этого помещаем тесто в холодильник на несколько минут.
Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Измельчаем очищенные орехи в блендере, добавляем сахар, растопленное масло и ванильный экстракт. Перемешиваем до получения однородной масс.
Формирование и выпечка
Раскатываем тесто в очень тонкие лепешки. Чем тоньше тесто, тем лучше вкус готового печенья. Нарезаем его на квадраты размером 8-10 см. В центр каждого квадратика выкладываем чайную ложку начинки и аккуратно заворачиваем в рулетик. Край не нужно защипывать, так как печенье не увеличивается в размере при выпечке.
Выпекаем рулетики в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Готовое печенье не будет сильно румяниться, но это не уменьшит его вкусовых качеств. После охлаждения посыпаем печенье сахарной пудрой для придания праздничного вида.
Печенье "Бармак" — отличный выбор для любого стола, сочетающее в себе традиции и вкус татарской кухни.
