С 16 февраля начинается Масленичная неделя, когда традиционно пекут блины. Это универсальное блюдо можно сочетать с различными начинками — от сладкого творога до соленой капусты. А можно наслаждаться ими и без начинки, просто намазав маслом. Ведущие сомелье поделились рекомендациями о винах, которые лучше всего подойдут к этому угощению.
Блины без начинки
Блины — отличная основа для различных начинок, однако если их подавать без наполнителя, необходимо подобрать подходящее вино. Сомелье Ярослав Гурьев рекомендует к таким блинам игристое вино категории Blanc de Noir. Оно не только освежает, но и подчеркивает сливочные ноты теста.
«Высокая кислотность игристого поможет сбалансировать жирность блинов», — утверждает Гурьев, добавляя, что игристое Brut D'Or Blanc de Noir от «Абрау-Дюрсо» станет отличным выбором для гурманов.
Также Кристина Монкус, винный маркетолог, советует обратить внимание на легкие белые вина, такие как фурминт, совиньон блан или шардоне без дубовой выдержки. Эти вина подчеркнут вкус блинов, не перегружая его.
Блины с красной икрой
Сочетание шампанского и красной икры считается классикой. Монкус утверждает, что хорошо подобранное игристое вино с классической ферментацией прекрасно выделяет текстуру икры и компенсирует ее жирность. Она также рекомендует использовать игристое Blanc de Noir, но с более выраженной сладостью, чтобы оттенить вкус икры.
Блины с мясом и грибами
При подаче блинов с мясом и грибами Гурьев предлагает выбрать ягодный пино нуар, а для блинов с мясным фаршем или ветчиной стоит остановиться на шенен блан, выдержанном в дубе. Красное вино, такое как каберне фран или вальполичелла, отлично дополнит мясные начинке. Для вегетарианцев подойдут легкие, землистые красные вина, которые сочетаются с грибами.
Масленица — это время экспериментов, поэтому важно помнить о сочетаниях, которые способны удивить и порадовать. Выбирая вино, основное внимание стоит уделить гармонии между вкусом конструкции и вином, чтобы создать идеальный аккомпанемент для любимого блюда.
