Белоснежные капкейки - это не просто десерт, а настоящее украшение любого праздника. Их легкость и воздушность достигается благодаря использованию только яичных белков и специальной муки, что позволяет добиться изысканного белого цвета теста. Эти кексы идеально подойдут для дня рождения, юбилея или романтической свадьбы.
Чем отличаются белые кексы от ванильных?
Секрет в использовании лишь белков яиц, что делает тесто абсолютно белым. В отличие от ванильных кексов, в рецепте которых используются целые яйца, белые кексы не имеют желтоватого оттенка. В отличие от большинства рецептов, по которым используют специальную муку для тортов, в домашних условиях можно сделать ее замену, добавив к кукурузному крахмалу обычную пшеничную муку.
Классический рецепт белых капкейков
- 300 г пшеничной муки
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 125 г сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 3 белка яиц
- 100 г молока
Как приготовить белые кексы?
1. Разогреть духовку до 180°C и подготовить формочки с бумагой для выпечки. 2. В большой миске соединить муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. 3. Взбить сливочное масло с сахаром, затем добавить ваниль и белки до однородности. 4. Чередуя, вводить сухие ингредиенты и молоко, не перемешивая слишком долго. 5. Заполните формочки тестом на 2/3 и выпекайте 16-18 минут, пока зубочистка не выйдет сухой. 6. Дайте капкейкам остыть в формочках, затем перенесите на решетку.
Как украсить белые кексы?
К капкейкам подойдут различные крема, среди популярных вариантов:
- Ванильный масляный крем, к которому добавляют немного фиолетового красителя для более белого оттенка.
- Крем из сливочного сыра с сахарной пудрой.
- Легкие стабилизированные взбитые сливки.
Для создания более влажного теста можно добавить немного сметаны или растительного масла во время замеса. Следуйте этим простым рекомендациям, чтобы ваши белоснежные капкейки получились идеальными и незабываемыми!
