Рубленый бифштекс из говядины — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая радует гурманов на протяжении многих лет. Сочный и ароматный, он притягивает внимание своей золотистой корочкой и насыщенным вкусом, что делает его любимцем многих. Простой в приготовлении, он впечатляет не только внешним видом, но и вкусом!
Ингредиенты
- Говядина (вырезка или края) — 450 г
- Оливковое масло — 1,5 ст. ложки
- Сливочное масло (для жарки) — 10 г
- Каперсы (по желанию) — 5 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Важно выбрать качество мяса. Говядина должна быть нежирной и свежей, чтобы получить лучший результат. Перед приготовлением ее нужно довести до комнатной температуры.
Шаг 2: Удалите все лишние соединительные ткани из мяса, нарежьте на мелкие кубики и тщательно изрубите ножом до состояния, близкого к фаршу.
Шаг 3: Приправьте мясо солью, перцем, оливковым маслом и каперсами. Тщательно вымешивайте массу руки, а затем крепко отбивайте, бросая ее на стол.
Шаг 4: Сформируйте котлеты толщиной около 1,5-2,5 см. Они могут быть круглыми или овальными — это дело вкуса!
Шаг 5: На раскаленной сковороде с добавлением масла готовьте бифштексы до образования золотистой корочки, не забывая внимательно следить за временем приготовления, чтобы добиться желаемой степени прожарки.
Шаг 6: Приготовьте глазунью, добавив яйцо на сковороду с маслом. Следите, чтобы желток остался мягким для достижения эффекта молочного соуса на блюде.
Шаг 7: Подавайте бифштекс, украсив его глазуньей. Добавьте немного перца для аромата, и наслаждайтесь волнующим вкусом вместе с любимым гарниром!
Советы по прожарке
Для достижения идеальной степени прожарки необходимо учитывать время жарки:
- Rare — 1,5-2 минуты с каждой стороны.
- Medium rare — 2-3 минуты.
- Medium — 3-4 минуты.
- Medium well — 4-5 минут.
- Well done — 5-6 минут и более.
