Нут, также известный как турецкий горох, на протяжении более 7000 лет занимает важное место в рационе человечества. С годами он завоевал репутацию одного из самых полезных бобовых для поддержания сердечно-сосудистого здоровья и контроля веса.
Этот уникальный продукт сочетает в себе растительный белок, сложные углеводы и богатый набор витаминов и минералов. Включение нута в ежедневное меню может серьезно способствовать снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения и ощущению насыщенности на длительное время.
Как нут влияет на сердце и уровень холестерина
Нут богат растворимой клетчаткой, которая связывает излишки холестерина в кишечнике и способствует их выведению из организма. Исследования, проведенные клиникой Майо, показывают, что рацион с высоким содержанием бобовых, включая нут, может снизить общий уровень холестерина и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, такие минералы, как калий и магний, помогают поддерживать нормальное артериальное давление.
Нут как помощник в контроле аппетита и похудении
Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в базе PubMed, участники, употреблявшие нут, в среднем потребляли на 194 калории меньше на следующем приеме пищи, чем те, кто ел белый хлеб. Высокое содержание белка и клетчатки в нуте обеспечивает длительное чувство сытости, позволяя естественным образом сократить калорийность рациона без страха голодания.
Как правильно готовить нут
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют замачивать сухой нут в холодной воде на 8-12 часов. Далее, следует варить его без соли на медленном огне в течение 1-2 часов, добавляя соль уже в конце. Этот метод сокращает время готовки и снижает образование газов. В качестве альтернативы можно использовать консервированный нут, который достаточно промыть перед употреблением. Наиболее популярные блюда из нута – это хумус и фалафель, которые становятся любимыми у многих гурманов.
Дополнительные рецепты из нута можно найти в различных кулинарных источниках.
