Новые исследования открывают неожиданные горизонты для любителей сыра. Согласно свежим данным, регулярное употребление чеддера может оказать положительное воздействие на уровень холестерина, а также обеспечить организм необходимым витамином K. Эти результаты были опубликованы в авторитетном журнале Food & Function.
Детали исследования
В эксперименте участвовали 60 человек старше 50 лет, страдающих избыточным весом. На протяжении шести недель участники ежедневно употребляли по 120 граммов чеддера. Исследователи сравнили два типа сыра: один был произведен из молока коров, кормленных только на пастбище, а другой — из молока коров, получающих смешанный рацион.
Результаты и анализ
Анализ показал, что статус витамина K заметно улучшился у всех участников. При этом не было выявлено существенных различий между типами сыра в этом отношении, хотя в одном образце содержание витамина K изначально оказалось выше. Витамин K способствует не только нормальному свёртыванию крови, но и поддерживает здоровье сосудов и костей.
Кроме того, исследование выявило интересные гендерные различия в изменении липидного профиля. Для мужчин употребление сыра с высоким содержанием витамина K связано с увеличением уровня «хорошего» холестерина, тогда как у женщин тот же самый сыр способствовал снижению общего холестерина и LDL—«плохого» холестерина.
Выводы исследователей
Ученые подчеркивают, что чеддер может стать значительным источником витамина K, который положительно влияет на обмен жиров и состояние сердечно-сосудистой системы, дополняя традиционные преимущества сыра, такие как содержание белков и кальция.
