Лёгкий, ароматный и с нежной текстурой суфле — этот пудинг станет эффектным завершением домашнего обеда. Лимонная цедра добавляет свежую нотку, а ваниль подчёркивает сливочный вкус.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 70 г
- Сахар — 65 г
- Пшеничная мука — 65 г
- Лимон — ? штуки
- Ванильный стручок — ? штуки
- Молоко — 250 мл
- Яичные желтки — 8 штук
- Яичные белки — 4 штуки
Рецепт рассчитан примерно на 8 порций. Для выпечки понадобятся небольшие жаропрочные формочки.
Приготовление
Растопите в кастрюле с толстым дном 65 г сливочного масла. Всыпьте сахар и муку, добавьте цедру и сок половины лимона, а также семена ванили. Постоянно взбивая смесь, прогрейте её до однородности: масса должна начать отходить от стенок.В отдельной кастрюле нагрейте молоко почти до кипения и постепенно влейте его в масляную смесь. Перемешивая, подержите массу на огне, пока она не соберётся в гладкий шар и перестанет прилипать ко дну. Немного остудите, затем по одному вмешайте желтки.Взбейте белки до плотной пены. Сначала добавьте к тесту ложку белков и перемешайте, затем осторожно соедините с оставшейся пеной — так пудинг получится воздушным.Смажьте формочки оставшимся маслом и распределите по ним тесто. Поставьте их в глубокий противень, налейте кипяток примерно до середины формочек и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Пудинги должны подняться и стать похожими на суфле.Подача
Подавайте десерт тёплым — с яблочным соусом или свежими фруктами, сообщает Еда.ру.
