Нарезанные заранее ломтики сыра быстрее теряют влагу, поэтому лучше отрезать порцию перед едой. Открытый кусок можно завернуть в чистый пищевой пергамент и убрать в закрытый контейнер: такая упаковка помогает избежать лишнего конденсата и защищает сыр от запахов других продуктов. ### Где и при какой температуре хранить сыр Выберите полку со стабильной температурой не выше +4 °C. Дверца холодильника подходит хуже: при открывании температура в ней меняется. Сыры разных сортов храните отдельно, особенно если один из них обладает сильным ароматом. Полиэтиленовая упаковка при длительном хранении может собирать влагу, из-за чего меняется поверхность сыра. Пергамент помогает уменьшить образование конденсата и замедлить высыхание. Завернутый кусок поместите в отдельный контейнер с крышкой — так он будет меньше контактировать с другими продуктами и не станет впитывать их запахи. ### Как ухаживать за упаковкой и проверять сыр При каждом использовании осматривайте бумагу. Если она отсырела или испачкалась, замените ее. Контейнер вымойте и полностью высушите перед тем, как убрать сыр обратно. Перед едой проверьте продукт: от сыра с необычным запахом, слизью или подозрительным налетом следует отказаться. Мягкие сорта храните по рекомендациям производителя, а рассольные — в специальном рассоле.
