С наступлением новогодних праздников многие уже начали запасаться продуктами для праздничного стола. Главным блюдом будет, конечно, знаменитый салат Оливье. И как же без зеленого горошка — именно он придаёт салату ту самую незабываемую нежную сладость.
В последние годы многие эксперты советуют покупать замороженный горошек, но, признаемся, в преддверии праздников куда проще открыть баночку консервированного. Однако как выбрать качественный продукт, который станет настоящей изюминкой блюда?
Советы по выбору горошка
Вот несколько простых правил, которые помогут не ошибиться с выбором:
- Ищите «мозговые сорта»: Эта информация должна быть указана на этикетке. Мозговой горошек собирают в молодом возрасте, когда он содержит много сахара и минимальное количество крахмала. Такой горошек будет мягким и буквально таять во рту.
- Обращайте внимание на дату производства: Поскольку горошек является сезонным продуктом, дата на упаковке говорит сама за себя. Июнь и июль — это время сбора урожая. Баночка, произведенная в эти месяцы, гарантирует свежий и мягкий продукт. Если же на упаковке указаны осенние или зимние месяцы, скорее всего, горошек был сделан из зрелого сухого гороха, и вкус не будет впечатляющим.
Качество состава и тест на «бульканье»
Проверяйте состав продукта: в высококачественном горошке должно быть всего четыре ингредиента:
- Горошек зеленый
- Вода
- Соль
- Сахар
Эти натуральные консерванты помогают сохранить естественный вкус. Также рекомендуем провести простой тест: встряхните банку. Если слышится выраженный звук жидкости, это может означать, что горошка в банке меньше, чем нужно. В качественном продукте горошины плотно расположены и создают глухое звучание.
Что искать при открытии банки
При открытии баночки обратите внимание на заливку: она должна быть прозрачной или слегка мутноватой. Если в банке наблюдается густой белый раствор, это сигнал о том, что горошек уже перезрел и в нем слишком много крахмала.
В конечном итоге, выбирая банку, ориентируйтесь на продукцию, сделанную в июне или июле, с указанием «мозговые сорта», и тогда ваш Оливье станет настоящим кулинарным шедевром!
