Собираясь порадовать себя и близких вкусным угощением, стоит обратить внимание на уютный жюльен с кальмарами и шампиньонами. Это сочетание морепродуктов и грибов создаёт гармоничное блюдо, наполненное кремовым вкусом и ароматом.
Составляющие для приготовления
- 500 г кальмаров;
- 500 г шампиньонов;
- 300 г полутвердых сыров;
- 2 небольшие луковицы;
- 300 мл сливок (жирность 20-25%);
- 2 ст.л. сметаны;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. муки;
- 1 ст.л. нарезанного укропа;
- Соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления
Первым делом подготовьте кальмары: погрузите их в кипящую воду на минуту, затем перенесите в холодную воду. Удалите внешнюю пленку и хитиновые пластины, а затем снова опустите в подсоленную кипящую воду, варите около 3-4 минут. После варки дайте кальмарам остыть и нарежьте их кольцами или полосками.
Лук необходимо очистить и мелко нашинковать, грибы тщательно промыть и нарезать. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте его около 5 минут. Затем добавьте грибы и готовьте всё вместе ещё 6-7 минут до появления золотистой корочки.
Сыр натрите на крупной тёрке. В глубокой посуде объедините обжаренные грибы с нарезанными кальмарами и половиной натёртого сыра, осторожно перемешайте. На сухой сковороде обжарьте муку, а затем введите сметану, сливки, укроп, соль и перец, постоянно помешивая. Доведите до кипения, затем смешайте с грибной смесью.
Разогрейте духовку до 180°С. Форму для запекания (кокотницы) заполните грибной массой, сверху посыпьте оставшимся сыром и готовьте в духовке 20-25 минут до румяной корочки. Блюдо готово к подаче!
