Эмалированный ковш можно использовать на газовой и стеклокерамической плитах. Для индукционной плиты подходит модель с ферромагнитным основанием: приложите магнит ко дну — если он притягивается, ковш совместим. Чтобы покрытие дольше оставалось целым, не допускайте резкого охлаждения, не нагревайте пустую посуду и мойте её неабразивными средствами. ### Как мыть эмалированный ковш После приготовления дайте ковшу остыть естественным образом, затем вымойте его тёплой водой с мылом или средством для посуды. Используйте мягкую губку. Металлические щётки и чистящие порошки могут повредить глянцевую поверхность. Посудомоечная машина допустима, если выбрать деликатный режим и не допускать контакта ковша с другой посудой. Для сохранения блеска предпочтительнее ручная мойка. Если пища пригорела, не соскребайте нагар с усилием. Налейте в ковш тёплую воду, добавьте пару столовых ложек соды либо немного уксуса — вместе их не используют — и оставьте на несколько часов или на ночь. После замачивания остатки можно удалить мягкой губкой. Потемневшую эмаль также можно попытаться осветлить кипячением слабого раствора воды с содой или уксусом. Потемнение иногда появляется из-за пищевых красителей, например свёклы, чая и кофе, или жёсткой воды. ### Как избежать повреждений Эмаль может треснуть от перепада температур, поэтому не ставьте горячий ковш в холодную воду. Удары тоже способны вызвать сколы. Если повреждена внутренняя поверхность, металл соприкасается с влагой и пищей, а на месте скола может появиться ржавчина. Такой ковш лучше заменить: надёжно восстановить эмаль в домашних условиях нельзя. Во время готовки пользуйтесь деревянными или силиконовыми приборами — металлические ложки и половники могут поцарапать покрытие. Не нагревайте пустой ковш: добавьте содержимое до включения плиты, начните со слабого или среднего огня и при необходимости увеличивайте нагрев постепенно. Эмалированную посуду можно использовать для хранения еды в холодильнике: покрытие не вступает в реакцию с кислотами и щелочами. Однако ковш с повреждённой изнутри эмалью для хранения пищи не подходит.
