Сезон томатов достигает своего разгара, и на огородах созревает огромное количество этих ярких плодов. Миллионы людей по всему миру уже запаслись банками с заготовками, но что делать с оставшимися помидорами? Предлагается превосходный и оригинальный вариант, который станет настоящим открытием на вашей кухне.
История этого рецепта насчитывает более ста лет, что говорит о его великолепном вкусе и универсальности. Его можно подавать к мясным блюдам, курице, рыбе, спагетти, а также к картофелю в любом исполнении – его насыщенный вкус идеально дополнит любое угощение.
Ингредиенты для вашего соуса
- Помидоры – 3 кг;
- Яблоки (желательно кислых сортов) – 500 грамм;
- Репчатый лук – 500 грамм;
- Острый перец – 1 штука или 1 чайная ложка без горки;
- Соль – 1,5 столовые ложки;
- Сахар – 1 стакан;
- 9%-ный уксус – 3 столовые ложки.
Приготовление соуса
Первым шагом будет нарезка помидоров и их укладка в кастрюлю. После закипания необходимо удалить пенку. Следующим этапом добавляются нарезанный лук, очищенный от семян острый перец и тертые яблоки. Их можно не очищать от кожуры, главное, удалить сердцевину.
Варить нужно на слабом огне, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Это займет примерно час, в зависимости от сорта помидоров. За 5 минут до окончания варки добавьте соль, сахар и острый перец (если используете молотый). За минуту до завершения добавляется уксус — тщательно перемешайте.
Разлейте готовый соус по предварительно стерилизованным банкам и закатайте. Из указанных ингредиентов получится примерно 6 полулитровых банок ароматного соуса.
Дополнительные ингредиенты
Для разнообразия можно добавить тертую морковь, свежую зелень или прованские травы для еще более богатого вкуса.
***
Приятного аппетита! Готовьте с радостью и наслаждайтесь каждым мгновением!
