Существует множество пирогов, но галет — это не просто десерт, а настоящая находка для тех, кто ценит простоту и уют. Этот французский вариант деревенского пирога не требует специальных форм и навыков. Неровные края только придают ему шарма, а спелые персики и качественное сливочное масло создают волшебный вкус, наполняющий дом ароматами лета и беззаботного детства.
Галет сочетает в себе хрустящие края и нежную начинку, которая не растекается. Его подают горячим, обернутым в пергамент, запивая чаем или лимонадом. А если добавить шарик мороженого, это станет настоящим праздником для души.
Преимущества Галета
- Для выпечки не нужно использование противня или формы — достаточно бумаги для выпечки и противня.
- Приготовление теста займет не больше 5 минут, и дрожжи не понадобятся.
- Даже если сок из персиков немного вытечет, не стоит переживать — это часть обаяния галета.
- Здесь домашняя небрежность только украшает — чем менее аккуратно, тем лучше!
Ингредиенты
Для теста:
- 180 г пшеничной муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 3–4 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
- 3–4 спелых персика
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. крахмала (лучше кукурузного)
- щепотка корицы или ванили (по желанию)
- 1 яйцо — для смазывания краев
- сахар — для посыпки
Приготовление
1. Тесто.
Смешать муку, сахар и соль. Порубить холодное масло до состояния крошки (это можно сделать ножом или руками). Постепенно добавить ледяную воду, пока тесто не соберется в шар. Убрать в холодильник на 30–40 минут.
2. Начинка.
Персики нарезать дольками, смешать с сахаром, крахмалом и специями. Если фрукты очень сочные, слегка отжать сок.
3. Сборка.
Раскатать тесто в круг прямо на пергаменте, толщиной 3–5 мм. Выложить персики в центре и завернуть края внутрь, не стремясь к идеальности.
4. Выпекание.
Смазать края яйцом, присыпать сахаром. Выпекать при 180°C около 35–40 минут, пока тесто не станет румяным, а начинка — мягкой и блестящей.
5. Подача.
Остудить 10–15 минут. По желанию можно посыпать сахарной пудрой, украсить мятой или подать с мороженым. Главное — наслаждаться!
