Маффины завоевали популярность во всём мире, но часто их путают с кексами. Хотя оба эти десерта имеют зарубежные корни, на самом деле они представляют собой разные виды выпечки. В чём же главные различия?
Кекс или маффин: в чём разница?
Кексы традиционно готовятся на основе дрожжевого или бисквитного теста с добавлением масла. Состав может включать орехи, сухофрукты и цедру цитрусовых. Кроме того, их часто украшают глазурью, шоколадом или посыпками. Кексы могут быть самыми разными по размеру, но неизменно остаются сладкими десертами.
Маффины, напротив, изготавливаются с использованием разрыхлителя и могут включать в себя молоко, йогурт или сметану. Особенность маффинов — это их разнообразие: начинки могут быть как сладкими (например, свежие ягоды), так и несладкими, такими как сыр или ветчина. Их обычно пекут в маленьких формочках и подают на завтрак.
Ингредиенты для черничных маффинов
Сегодня на повестке дня сладкие маффины с замороженной черникой, которые легко приготовить. Для получения 12 штук понадобятся:
- Ягоды черники (свежие или замороженные) — 200 г
- Сливочное масло — 120 г
- Молоко — 120 мл
- Пшеничная мука (высший сорт) — 120 г
- Рисовая мука — 120 г
- Сахар — 180 г
- Яйца — 2 шт.
- Молотая корица — 1 ч. ложка
- Мускатный орех — 1/4 ч. ложки
- Разрыхлитель — 10-12 г
- Соль — щепотка
Как правильно приготовить маффины?
Сначала стоит подготовить формочки для выпечки, уложив в них бумажные вкладыши. Духовку следует разогреть до 180 градусов.
Далее, в миске смешиваются мука, корица, мускатный орех и разрыхлитель. В мягкое сливочное масло добавляют сахар и соль, взбивают до однородной массы. По одному вводят яйца, затем добавляют молоко, продолжая взбивать на низкой скорости.
Затем добавляют обе муки и перемешивают до получения однородного теста. Чтобы черника не опустилась на дно, её предварительно обваливают в ложке рисовой муки перед введением в тесто. Аккуратно комбинируют, укладывают в формочки и выпекают около 25 минут.
В итоге получаются удивительно воздушные и ароматные маффины, которые прекрасно подойдут как к утреннему кофе, так и к вечернему чаепитию.
